社会发展促使外卖成为众多人日常生活的常态，然而，随之而来的餐饮浪费问题令人深感忧虑。鉴于我国网上外卖用户数量已高达5.45亿，这一庞大的数字使得外卖成为食品浪费的高发区域，亟待采取有效措施加以解决。

《指引》发布的背景

国家市场监督管理总局近期颁布了《关于规范外卖餐饮营销行为防止浪费的指导意见》。我国网络餐饮业近年来发展迅速。数据显示，截至2023年12月，我国网上外卖用户数已突破5.45亿。尽管在防止外卖餐饮浪费方面取得了一些成效，但问题仍未得到根本解决。部分网络餐饮平台未按规定明确提示适量点餐，部分外卖商家通过营销手段诱导消费者过量点餐，此外，一些商家在菜品详情页未标注用量，使得消费者难以准确估计分量，从而造成食物浪费。

该《指引》的出台是为了应对当前外卖行业的发展态势。外卖用户数量的持续增长，若不进行有效管理，餐饮浪费问题将加剧。调查发现，众多消费者在订餐过程中常因各种因素造成食物未被充分利用。

网络餐饮平台的责任

在此背景下，网络餐饮服务提供商首要任务是履行其责任。新发布的《指引》针对平台经济特性，强化了平台在防止食品浪费方面的主要职责。依照《指引》规定，网络餐饮平台必须遵循法律法规进行运营。平台需强化对商家广告内容的监管和审查。比如，对那些鼓吹过度餐饮消费、提倡暴饮暴食的广告应予制止。此外，平台还需加强对其平台内音视频内容的审核与监控，对任何涉及餐饮浪费的直播活动应立即予以叫停。鉴于网络餐饮平台在行业中的核心作用，其规范行为对整个行业的健康发展至关重要。

网络餐饮平台在控制外卖餐饮浪费方面扮演着至关重要的角色。若平台未能有效监管商家的营销与广告内容，商家可能会出于利益驱动，诱导消费者进行过度消费。以某些平台为例，过去未能对含有过度点餐引导的广告进行严格审查，结果导致众多消费者依据广告内容点餐，进而引发大量浪费。

外卖商家的要求

《指引》对网络餐饮外卖商家的运营提出了具体规范。商家需构建完善的内部管理体系，以降低原料及成品损耗。为此，商家需在采购和制作等关键环节着手。采购食材时，应依据日销量预估合理进货，防止食材过剩。在制作过程中，应按比例合理制作，以防成品出现浪费。

商家不得制作、发布、传播宣扬过量饮食、暴饮暴食等造成食物浪费的直播或音视频内容。此外，应推动商家提高餐饮服务品质。例如，在设定最低消费金额和折扣优惠规则时，应进行优化调整。合理设定最低消费金额，防止因金额过高而促使消费者增加订单量，进而产生浪费。同时，改进折扣优惠规则，确保消费者在享受优惠的同时，不会过度点餐。

《指引》的意义

《指引》的出台具有深远影响。首先，从环保层面分析，降低外卖餐饮浪费有助于减少食物垃圾对环境的累积。据相关数据预测，若外卖浪费减半，日食物垃圾量将显著下降。食物垃圾分解过程中会排放温室气体，对环境的破坏性不容忽视。此外，从社会风气层面来看，此举有利于培育节约型社会风尚。商家摒弃不健康消费观念，平台加强治理引导，消费者亦将逐步形成合理点餐的习惯。

该《指引》对外卖行业的长远健康发展极为关键。若外卖餐饮浪费问题持续存在，将导致资源浪费，进而推高行业成本。然而，通过规范营销行为等手段降低浪费，有助于降低成本，进而提升行业整体效益。

消费者的影响

《指引》主要面向平台与商家，但对消费者亦产生正面效应。平台一旦实施规范管理，商家实施合理营销，消费者在点餐时将获得更精确的信息，进而实现理性选择。例如，菜品分量信息详尽，消费者可依据自身需求进行点餐。此外，消费环境将更加健康，不再受到过度饮食宣传的负面影响。

在整个外卖餐饮消费环节中，消费者扮演着关键角色。若消费者在点餐时缺乏理性，即便平台与商家严格遵循规范，浪费现象仍可能发生。因此，《指引》在规范平台与商家行为的同时，亦强调消费者需主动提升自身意识。

未来展望

《指引》虽已公布，但欲彻底杜绝外卖餐饮浪费，仍需多方协作。网络餐饮平台须持续优化监管体系，并强化对内部经营者的监管，例如提升内容审查标准。外卖商家亦需提升管理质量，将环保与节约观念融入日常运营的每一细节。此外，消费者亦应主动响应，从每次点餐开始，培养节约的习惯。

在您日常订购外卖的过程中，是否留意到了餐饮浪费的现象？敬请踊跃留言、点赞并转发本篇文章。